[Français-Español] RESPUESTAS A LAS PRINCIPALES DUDAS SOBRE LA TRIQUINOSIS

Réponses aux questions clés sur la trichinose Réponses aux questions clés sur la trichinose Connaissance en mangeant du porc, des animaux ou des saucisses sauvages, des saucisses et la charcuterie à prévenir la propagation de la maladie. Lundi 22 Juin, 2 020 BUENOS AIRES - Lors de la consommation des produits de porc et produits dérivés doivent être pris en compte un certain nombre de précautions pour prévenir la propagation de la trichinose. Cette zoonose parasitaire endémique en Argentine a d'abord été diagnostiqué dans le pays en 1898. Les gens consomment cuits malades insuffisamment viande ou de produits à base de porc ou de sanglier principalement sauvages et pumas animaux sauvages contenant dans leurs muscles larvaires les parasites du genre Trichinella. Par conséquent, il est également considéré comme une maladie transmise par les aliments (ETA). Pour aider à prévenir cette contagion, la santé et Agro-alimentaire national de la qualité (SENASA) répond aux questions courantes qui se posent lors de la consommation de ces aliments. 1. Les saucisses, saucisses et la charcuterie sont faites avec les viandes non cuites Oui, le porc ou principalement des sangliers et des pumas, des animaux sauvages non cuits est utilisé. Par conséquent, les saucisses, salaisons et les larves résultant peuvent contenir des parasites qui causent la trichinose. 2. Quels sont les symptômes qui peuvent se produire chez une personne Une fois les produits que les gens ingèrent les larves infectées sont libérés dans l'estomac et continuent leur cycle dans l'intestin de se reproduire; Ils naissent les larves migrent dans la circulation sanguine vers les muscles, où ils restent. Tout cela peut causer de la fièvre, la diarrhée, un gonflement des paupières, des vomissements, des démangeaisons, des douleurs et des difficultés motrices. 3. La trichinose peut causer la mort? Seulement dans certains cas, peut causer la mort. Le tableau clinique est très variable et peut varier d'un état asymptomatique à une maladie mortelle, en fonction du nombre de larves ingérées et le statut immunitaire de l'individu. 4. Puis-je manger des saucisses, comme les saucisses sèches, saucissons et saucisses sans étiquette? Non recommandé. Il est important que les consommateurs obtiennent que dans des établissements Produits de porc autorisés plutôt des lieux informels ne peuvent pas démontrer la sécurité et la traçabilité du produit acheté. 5. Comment se fait de savoir si les animaux sauvages ou de porc ont des larves de parásitosTrichinella? Par l'essai de digestion artificielle, qui est la seule reconnue et technique efficace pour détecter les larves de Trichinella spp. Les personnes produisant des saucisses (comme la saucisse sèche, saucisson et saucisse) de la viande crue des porcs ou des animaux sauvages doivent vérifier au préalable que cette matière première est propre à la consommation humaine. Ils doivent soumettre un échantillon de viande de chaque animal avec la cible à analyser dans un laboratoire. 6. La preuve de la digestion artificielle est la meilleure façon de savoir si la viande a des larves de deTrichinella? Oui, tous les processeurs doivent soumettre un Produits de porc échantillon de viande de chaque animal (porcs ou animaux sauvages) cette technique. 7. Quelle est l'importance d'une étiquette marquée dans les produits de porc? Le label certifie l'origine du produit que vous avez acheté et où il a été fait. On suppose que en cours de préparation dans un établissement agréé a subi technique de diagnostic selon les règlements. 8. Si vous faites cuire le porc jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose à l'intérieur, a fait de larves meurent de parásitosTrichinella? Oui, cette cuisine indique qu'une température qui tue les larves qui transmettent la maladie (élevée à atteindre 70 degrés Celsius). Pour plus de sécurité, vous devriez manger de la viande provenant d'animaux qui ont été testés négatifs à l'épreuve de la digestion artificielle. 9. viande de porc gel tue le parasite? Nous ne pouvons garantir que la viande congelée dans le congélateur pour tuer le parasite. Par conséquent, le gel est pas une méthode recommandée. 10. La trichinose est transmise d'une personne à? Non, seulement des animaux aux humains. 11. On peut noter un coup d'oeil qu'un cochon a trichinose ou un morceau de porc contient des larves deTrichinella spp? Les porcs parasités ne montrent aucun signe de la maladie ou de la chair montre des changements dans l'apparence, la couleur, l'odeur ou le goût, trichinose ne peut donc pas évident à l'œil nu sur le terrain ou les larves de Trichinella dans les produits alimentaires. Faire prendre conscience de l'importance de prévenir la trichinose vous permet de modifier certaines pratiques culturelles de la consommation alimentaire, la promotion d'aliments responsables, les risques à éviter et à consommer des aliments sains. Pour plus d'informations, les contacter par e-mail intéressés de boîte à: coorzoonosis @ SENASA. gueule. ar.

Respuestas a las principales dudas sobre la triquinosis Respuestas a las principales dudas sobre la triquinosis El conocimiento, a la hora de consumir carne de cerdo, de animales silvestres o chacinados, embutidos y salazones previene el contagio de la enfermedad. lunes 22 de junio de 2020 BUENOS AIRES - A la hora de consumir productos porcinos y derivados es preciso tener en cuenta una serie de precauciones para prevenir el contagio de la triquinosis. Esta zoonosis parasitaria endémica en la Argentina fue diagnosticada por primera vez en el país en 1898. Las personas se enferman al consumir carne insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabalíes y pumas, que contienen en sus músculos larvas de parásitos del género Trichinella. Por eso, es también considerada una enfermedad transmitida por alimentos (ETA). Para ayudar a evitar este contagio, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) responde las dudas más frecuentes que surgen a la hora del consumo de este tipo de alimentos. 1. ¿Los chacinados, embutidos y salazones se elaboran con carnes sin cocción?Sí, se utiliza carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabalíes y pumas, sin cocción. Por eso, los chacinados, embutidos y salazones resultantes pueden contener larvas de los parásitos que producen triquinosis. 2. ¿Cuáles son los síntomas que pueden darse en una persona?Una vez que las personas ingieren los productos infectados, las larvas se liberan en el estómago y continúan su ciclo en el intestino hasta reproducirse; las larvas que nacen migran por el torrente sanguíneo hacia los músculos, donde se alojan. Todo esto puede provocar fiebre, diarrea, hinchazón de párpados, vómitos, picazón en la piel, dolores y dificultades motrices. 3. ¿La triquinosis puede causar la muerte?Solo en algunos casos pueden ocasionar la muerte. El cuadro clínico es muy variable y puede ir desde una afección asintomática hasta una enfermedad mortal, dependiendo del número de larvas ingeridas y del estado inmunológico de la persona. 4. ¿Se pueden consumir chacinados, como chorizo seco, salame y longaniza sin su etiqueta?No es recomendable. Es importante que los consumidores solo obtengan chacinados en establecimientos habilitados y no en lugares informales en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto adquirido. 5. ¿Cómo se hace para saber si la carne de cerdo o de animales silvestres tienen larvas de parásitosTrichinella spp?A través de la prueba de digestión artificial, que es la única técnica reconocida y eficaz para detectar larvas de Trichinella spp. Las personas que elaboren chacinados (como chorizo seco, salame y longaniza) a partir de carne cruda de cerdos o de animales silvestres, tienen que verificar previamente que esta materia prima sea apta para consumo humano. Para ello, deben remitir una muestra de carne de cada animal con el objetivo de que sea analizada en un laboratorio. 6. ¿La prueba de digestión artificial es la más segura para saber si la carne posee larvas deTrichinella spp?Sí, todos los elaboradores de chacinados deben someter una muestra de carne de cada animal (cerdos o de animales silvestres) a esta técnica. 7. ¿Cuál es la importancia de una etiqueta rotulada en los productos de origen porcino?La etiqueta certifica el origen del producto que compraste y dónde fue elaborado. Se asume que al ser elaborado en un establecimiento habilitado se le realizó la técnica diagnóstica según la normativa. 8. Si se cocina la carne de cerdo hasta que pierda el color rosado en su interior, ¿se mueren las larvas de parásitosTrichinella spp?Sí, esta cocción nos indica que se alcanzó una temperatura que mata las larvas que transmiten la enfermedad (mayor a 70 grados centígrados). Para mayor seguridad, se debe consumir carne de animales que hayan dado negativo a la prueba de digestión artificial. 9. ¿Congelar la carne de cerdo mata al parásito?No podemos asegurar que congelar la carne en el freezer mata al parásito. Por eso, el congelamiento no es un método recomendable. 10. ¿La triquinosis se transmite de persona a persona?No, solo de los animales a las personas. 11. ¿Se puede notar a simple vista que un cerdo posee triquinosis o que un trozo de carne de cerdo contiene larvas deTrichinella spp?Los cerdos parasitados no presentan signos de enfermedad ni su carne muestra cambios en su aspecto, color, olor o sabor, por lo que la triquinosis no puede evidenciarse a simple vista en el campo ni las larvas de Trichinella spp en los productos alimenticios derivados. Tomar conciencia sobre la importancia de prevenir la triquinosis permitirá modificar ciertas prácticas culturales en el consumo de alimentos, promover una alimentación responsable, evitar riesgos y consumir alimentos seguros. Para más información, los interesados pueden comunicarse por correo electrónico a: coorzoonosis@ senasa. gob. ar​.