[English-Español] CELEBRAMOS EL DÍA NACIONAL DE LA LUCHA CONTRA EL SÍNDROME URÉMICO HEMOLÍTICO

We celebrate the National Day to Combat Hemolytic Uremic Syndrome We celebrate the National Day to Combat Hemolytic Uremic Syndrome In times of pandemic, it is important to strengthen the health care reviewing measures to prevent foodborne illness. Wednesday August 19, 2020 Buenos Aires - 26. Law 926 established on August 19 as the National Day to Combat Hemolytic Uremic Syndrome (HUS) to raise awareness of this disease and ways to prevent it. HUS is a disease by food (ETA) caused by a strain of Escherichia coli bacteria that usually present in the feces of animals and people, affecting the renal system and urinary human. This disease can occur through the following symptoms in people: fever, vomiting and diarrhea, bloody stools, irritability, weakness and lethargy, lack of urine output, paleness, bruising, subcutaneous bleeding as small red dots ( petechiae) and yellowing of the skin (jaundice). In the presence of any of these symptoms in children under 5 years -can be accompanied by fever- is recommended to take them immediately to the doctor. Once diagnosed HUS, a specialist will lead what is called "supportive treatment" to counter the symptoms, depending on age, severity level and tolerance to drugs for each patient. In this regard, the national director of Agri-Food Safety and Quality, of the Senasa, Alejandro Fernandez, said: "The Agency -through services inspección- verifies that foods, both animal and vegetable origin, have the status of safety for safe consumption. "This is done by processes well controlled to prevent the Escherichia coli is present in food that reaches the consumer, and through sampling surveillance to detect cases where, if the bacteria is found, the food does not become consumed, "said Fernández. Therefore, without either the Senasa minimizes the risk of transmission of bacteria to food from the permanent controls at slaughter, it is essential that consumers additionally adopt a series of care to the purchase, transfer, storage, cooking and eating food. "It is important that foods are purchased have the proper identification to ensure control of competent bodies such as the Senasa and purchased in sites cleared and authorized to sell these foods," says Fernández. In this sense, the main recommendations to prevent hemolytic uremic syndrome are: • Acquire products of animal and plant origin in establishments meeting the conditions of hygiene and rating necessary. • Cook meats well as ensuring proper cooking destroys the bacteria at 70 ° C (this is achieved when the meat is cooked uniformly). Also, pay special attention to the interior prepared with minced meat. • Cook pork until no longer pink. • Consume drinking water; If in doubt, boil. • Do not use the same board and knife to cut raw meat and vegetables that will not be cooked, and will prevent "cross-contamination". • Wash hands before and after eating, touching animals, handling food and go to the bathroom. • Keep cold chain food. • Consume pasteurized milk. • Wash the vegetables, especially those leaves. Notes relacionadasSíndrome uremic hemolíticoCampaña not compromise your health

Celebramos el Día Nacional de la Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico Celebramos el Día Nacional de la Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico En tiempos de pandemia, es importante reforzar el cuidado de la salud repasando medidas para prevenir la enfermedad transmitida por alimentos. miércoles 19 de agosto de 2020 Buenos Aires - La Ley 26. 926 estableció el 19 de agosto como el Día Nacional de Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) para generar conciencia sobre esta enfermedad y las formas de prevenirla. El SUH es una enfermedad transmitida por los alimentos (ETA) causada por una cepa de la bacteria Escherichia coli que suele estar presente en la materia fecal de animales y personas, y que afecta el sistema renal y urinario de los humanos. Esta enfermedad puede presentarse a través de los siguientes síntomas en las personas: fiebre, vómitos y diarrea, sangre en las heces, irritabilidad, debilidad y letargo, falta de producción de orina, palidez, hematomas, hemorragias subcutáneas en forma de pequeños puntos rojos (petequias) y coloración amarillenta de la piel (ictericia). Ante la presencia de alguno de estos síntomas en menores de 5 años –pueden estar acompañados de fiebre– se recomienda llevarlos inmediatamente a la consulta médica. Una vez diagnosticado el SUH, un especialista propiciará lo que se denomina "tratamiento de soporte" a fin de contrarrestar los síntomas, en función de la edad, del nivel de gravedad y de la tolerancia a los medicamentos de cada paciente. En este sentido, el director nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, del Senasa, Alejandro Fernández, afirma que "El Organismo –por medio de los servicios de inspección– verifica que los alimentos, tanto de origen animal como vegetal, tengan la condición de inocuidad para un consumo seguro. "Esto se realiza mediante procesos debidamente controlados que evitan que la Escherichia coli se encuentre presente en alimentos que llegan al consumidor; y a través de muestreos de vigilancia que permiten detectar los casos en que, si la bacteria se encuentra, el alimento no llegue a ser consumido", explicó Fernández. Por eso, sin bien el Senasa minimiza los riesgos de transmisión de la bacteria a los alimentos a partir de los controles permanentes en faena, es fundamental que los consumidores adopten adicionalmente una serie de cuidados al comprar, trasladar, almacenar, cocinar y consumir alimentos. "Es importante que los alimentos que se compren cuenten con la debida identificación que asegure el control de organismos competentes como el Senasa y que se compren en sitios habilitados y autorizados para la venta de esos alimentos", concluye Fernández. En tal sentido, las principales recomendaciones para prevenir el síndrome urémico hemolítico son: •Adquirir productos de origen animal y vegetal en establecimientos que reúnan las condiciones de higiene y habilitación necesarias. •Cocinar muy bien las carnes ya que, asegurando su correcta cocción, la bacteria se destruye a los 70 °C (esto se consigue cuando la carne tiene una cocción homogénea). También, prestar especial atención al interior de preparados con carne picada. •Cocinar la carne de cerdo hasta que pierda el color rosado. •Consumir agua potable; ante la duda, hervirla. •No usar la misma tabla y cuchillo para cortar la carne cruda y las verduras que no se cocinarán, así evitará la "contaminación cruzada". •Lavarse las manos antes y después de comer, tocar animales, manipular alimentos e ir al baño. •Mantener la cadena de frío de los alimentos. •Consumir leche pasteurizada. •Lavar bien las verduras, especialmente las que tienen hojas. Notas relacionadasSíndrome urémico hemolíticoCampaña no comprometas tu salud