[Italiano-Español] RECOMENDACIONES PARA EVITAR LA PROPAGACIÓN Y EL CONTAGIO DE LA TRIQUINOSIS

Raccomandazioni per prevenire la diffusione e la diffusione della trichinosi Raccomandazioni per prevenire la diffusione e la diffusione della trichinosi Il Senasa sviluppato e sono destinate per gli allevatori di suini, cacciatori di animali selvatici, i processori chacinados e consumatori di questi prodotti. Lunedi 7 settembre 2020 Buenos Aires - La trichinosi è endemica zoonosi parassitarie in Argentina che è stata diagnosticata per la prima nel paese nel 1898. Le persone si ammalano consumo di carne cruda o poco cotta o prodotti a base di animali selvatici o di maiale, principalmente maiali e puma, contenente larve nei muscoli del genere Trichinella parassiti. Pertanto, è anche considerato una malattia trasmessa dagli alimenti (ETA). Questa malattia ha un forte impatto sulla salute umana, per questo motivo, il Servizio Nazionale per la Salute e agroalimentare di qualità (Senasa) ricordare che è la chiave per prendere precauzioni per prevenire l'infezione. Dovrebbero prestare attenzione a una serie di misure che consumano i prodotti di carne di maiale e derivati, nonché quelle salsicce fatte (come la salsiccia secca, salame e salsiccia), dei produttori e detentori di suini e cacciatori. Per quanto riguarda i consumi, una volta che la gente mangia prodotti infetti, la migrazione larve attraverso il flusso sanguigno ai muscoli, dove rimangono, e può causare febbre, diarrea, gonfiore delle palpebre, vomito, prurito, dolore e difficoltà il motore; anche, in alcuni casi, possono causare la morte. D'altra parte, è importante notare che i maiali parassitizzate non mostrano segni di trichinosi né la sua carne spettacoli cambiamenti di aspetto, colore, odore o sapore, in modo che la malattia non può essere evidente ad occhio nudo in campo o in prodotti prodotti alimentari. Pertanto, il Senasa raccomanda le seguenti misure per prevenire la trichinosi: Per i consumatori: • Nessun acquisto o di maiale prodotti realizzati con carne di animali selvatici (cinghiali soprattutto selvatici e puma) che non sono etichettati di un'etichetta attestante la loro origine. • Nel caso di prodotti non etichettati consumare a casa, deve assicurare che la materia prima è stato sottoposto al test della digestione artificiale (che è riconosciuto e la tecnica efficace per individuare parassita delle larve Trichinella spp). • Acquisto possibile solamente in stabilimenti autorizzati chacinados piuttosto luoghi informali non possono dimostrare la sicurezza e la tracciabilità del prodotto. • Cottura della carne correttamente all'interno fino a quando non è più rosa (questo indica la cottura è una temperatura che uccide le larve che trasmettono la malattia ha raggiunto). Per gli sviluppatori chacinados: • Controllare in precedenza che la materia prima è idoneo al consumo umano attraverso la prova di digestione artificiale. • Non consumare o commercializzare questi prodotti per confermare che la diagnosi è stata negativa per la trichinosi. Per i produttori e detentori di suini: • Eseguire un test diagnostico dopo la macellazione e prima di preparare e mangiare salsicce. • Mantenere l'ambiente di allevamento in condizioni sanitarie adeguate, dar loro da mangiare correttamente e rimanere in contatto con i rifiuti e dei rifiuti inghiottito; Inoltre, i roditori di combattimento, potenziali vettori di malattia ai maiali. Per i cacciatori: • Per inviare i vostri campioni per la digestione di prova artificiale • Non lasciare le carcasse, o usarli come cibo per i suini domestici. Infine, è importante chiarire che salatura delle carni, il congelamento in un congelatore comune, fumare o il forno a microonde non sono metodi sicuri per raggiungere la distruzione del parassita. Per ulteriori informazioni, gli interessati potranno rivolgersi per posta elettronica all'indirizzo: coorzoonosis @ Senasa. gob. ar.

Recomendaciones para evitar la propagación y el contagio de la triquinosis Recomendaciones para evitar la propagación y el contagio de la triquinosis Las elaboró el Senasa y son destinadas a productores de cerdos, cazadores de animales silvestres, elaboradores de chacinados y consumidores de estos productos. lunes 07 de septiembre de 2020 Buenos Aires - La triquinosis es una zoonosis parasitaria endémica en Argentina que fue diagnosticada por primera vez en el país en 1898. Las personas se enferman al consumir carne cruda o insuficientemente cocida o productos elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres, principalmente jabalíes y pumas, que contienen en sus músculos larvas de parásitos del género Trichinella. Por eso, es también considerada una enfermedad transmitida por alimentos (ETA). Esta enfermedad tiene un fuerte impacto en la salud humana, por tal motivo, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recuerda que es clave tomar precauciones para prevenir su contagio. Deben prestar atención a una serie de medidas quienes consumen productos porcinos y derivados así como también quienes elaboran chacinados (como chorizo seco, salame y longaniza), los productores y tenedores de cerdos y los cazadores. Respecto al consumo, una vez que las personas ingieren los productos infectados, las larvas migran por el torrente sanguíneo hacia los músculos, donde se alojan, y pueden provocar fiebre, diarrea, hinchazón de párpados, vómitos, picazón en la piel, dolores y dificultades motrices; incluso, en algunos casos, pueden ocasionar la muerte. Por otro lado, es importante destacar que los cerdos parasitados no presentan signos de triquinosis ni su carne muestra cambios en su aspecto, color, olor o sabor, por lo que la enfermedad no se puede evidenciar a simple vista en el campo ni en los productos alimenticios derivados. Por tal motivo, el Senasa recomienda las siguientes medidas para prevenir la triquinosis: Para consumidores: • No adquirir productos porcinos o elaborados con carne de animales silvestres (principalmente de jabalíes y pumas) que carezcan de una etiqueta rotulada que certifique su origen. • En el caso de consumir productos caseros sin etiqueta, deben asegurarse de que la materia prima haya sido sometida a la prueba de digestión artificial (que es la técnica reconocida y eficaz para detectar larvas de parásitos Trichinella spp). • Adquirir solamente chacinados en establecimientos habilitados y no en lugares informales en los que no se puede demostrar la inocuidad y la trazabilidad del producto. • Cocinar correctamente la carne hasta que su interior pierda el color rosado (esta cocción indica que se alcanzó una temperatura que mata las larvas que transmiten la enfermedad). Para elaboradores de chacinados:• Verificar previamente que la materia prima sea apta para consumo humano a través de la prueba de digestión artificial. • Nunca consumir o comercializar estos productos hasta confirmar que el diagnóstico resultó negativo a triquinosis. Para productores y tenedores porcinos:• Realizar una prueba diagnóstica luego de la faena y antes de la preparación y consumo de chacinados. • Mantener el ambiente de crianza en condiciones higiénico-sanitarias apropiadas, alimentarlos adecuadamente y evitar que estén en contacto con la basura e ingieran desperdicios; también, combatir la presencia de roedores, posibles portadores de la enfermedad a los porcinos. Para cazadores:• Someter sus muestras a la prueba de la digestión artificial• No abandonar las carcazas, ni utilizarlas como alimento para los cerdos domésticos. Por último, es importante aclarar que la salazón de la carne, su congelamiento en un freezer común, el ahumado o la cocción en microondas no son métodos seguros para alcanzar la destrucción del parásito. Para más información, los interesados pueden comunicarse por correo electrónico a: coorzoonosis@ senasa. gob. ar​.